Rezept-Empfehlungen

Unsere Empfehlungen: Frühlings- und Sommerrezepte

Wenn nach erfolgter Schmerztherapie, die durch Knochenmetastasen verursachten Schmerzen in den Wochen nach der Therapie nachlassen oder sogar komplett verschwinden, kehrt mit dem deutlich verbesserten Allgemeinbefinden sicher auch die Lust auf gutes Essen zurück.

In unserer Auswahl finden Sie einige sommerliche Rezepte, die ausgewogen und vitaminreich sind.

Avocado-Mandel -Creme

Zutaten für 2 Personen

1 reife Avocado, Stücke
1/2 EL Mandelmus
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 TL Zitronensaft
1 TL Petersilie, fein gehackt
1 TL Schnittlauch, fein gehackt
(oder 2 TL tiefgekühlte Kräutermischung)
Salz

Avocado mit der Gabel zerdrücken und mit Mandelmus zu einer glatten Creme verrühren. Knoblauch, Zitronensaft und Kräuter unter die Creme mischen. Mit Salz abschmecken. Zu Vollkornbrot, feinen Gemüse streifen, aber auch zu fein geriebener Rohkost reichen.

Empfehlenswert bei: Appetitlosigkeit, Schluckstörungen, Kalium - und Magnesiumbedarf, Milchzuckerunverträglichkeit

Pro Portion: 140 kcal

Kalte Gurkensuppe

Zutaten für 2 Personen

500 g Gurke
50 ml kaltes Wasser
Salz
1 TL Dill, fein gehackt oder
1 TL Minze fein, gehackt
100 ml Sahne

400 g Gurke in kleine Stücke schneiden und mit Wasser im Mixer oder mit dem Mixstab fein pürieren. Durch ein Sieb streichen, mit Salz und Kräutern würzen. Die restliche Gurke grob reiben, unter den Gurkensaft mischen, mit Salz und Kräutern ab schmecken. 30 Minuten kaltstellen. Die Gurkenmischung mit Sahne verrühren und mit einigen Blättchen Dill oder Minze garniert servieren.

Empfehlenswert bei: Mundschleim haut und Speiseröhrenentzündung, Appetitlosigkeit, Schluckstörungen, Übelkeit

Pro Portion: 170 kcal

Schwäbische Kartoffelcremesuppe

: Abb: Deutsches Suppeninstitut im Verband der Suppenindustrie e.V., Bonn

Zutaten für 2-3 Personen

1 EL Weizenvollkornmehl, fein gemahlen
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 EL Petersilie, fein gebackt
500 ml Gemüsebrühe
300 g mehlige Kartoffeln,
1/2 cm dicke Scheiben
1/2 TL Liebstöckel
1 Prise Muskat
125 g Sauerrahm
Salz
1 EL Schnittlauch
1 Prise Rosenpaprika

In einem kleinen Topf mit dickem Boden das Weizenmehl unter Rühren kurz anrösten, bis ein angenehmer Duft aufsteigt. Zwiebeln und Petersilie unterrühren und kurz andünsten. Mit Gemüsebrühe aufgießen, Kochen bringen. Kartoffeln, Liebstöckel und Muskat in die Suppe geben. Die Suppe zugedeckt 20 Minuten leicht köcheln, bis die Kartoffel scheibenweich sind und anfangen zu zerfallen. Vom Herd nehmen, die Hälfte des Sauerrahms unterrühren und mit Salz abschmecken.

Die Suppe portionsweise anrichten. Mit Schnittlauch, dem restlichen Sauerrahm
und einer Prise Rosenpaprika garnieren oder die Suppe fein pürieren und mit Sahne-Kräuter-Häubchen servieren.

Empfehlenswert bei: Mundschleimhaut und Speiseröhrenentzündung, Appetitlosigkeit, Schluckstörungen, Kalium- und Magnesiumbedarf, Verstopfung

Pro Portion: 300 bzw. 200 kcal

Blumenkohl mit Käse-Wein-Soße überbacken

Zutaten für 2 Personen

300 g Blumenkohl, kleine Röschen
1 TL Butter
1 Rezept Käse-Wein-Soße
50 g Emmentaler, frisch gerieben

Blumenkohl zugedeckt über Wasserdampf bissfest garen. Eine kleine Auflaufform mit Butter aus streichen. Blumenkohlröschen in einer Schicht in die Form geben. Mit Käsesoße begießen und mit Käse und Butterflöckchen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze 15 Minuten überbacken.

Empfehlenswert bei: Appetitlosigkeit, Schluckstörungen, Kalium- und Magnesiumbedarf

Pro Portion: 710 kcal

Polenta mit Käse überbacken

Zutaten für 1 Person

2 TL Butter
1 Ei
1/4 Rezept Polenta
40 g geriebener Emmentaler oder 40 g
Gorgonzola, Stücke
50 g Spinat
1 Tomate, kleine Scheiben
2 EL Sauerrahm
Salz

Ein kleines Förmchen mit Butter leicht ausfetten. Das Ei trennen. Eiweiß zu Schnee schlagen. Polenta mit Eigelb und 30 g Käse verrühren. Eischnee unterheben. Die Polentamasse in die Form streichen und im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze 15 Minuten backen. Polenta aus der Form stürzen.

In der Backzeit der Polenta den tropfnassen Spinat mit wenig Salz in eine Topf
geben und zugedeckt in 2 Minuten zusammenfallen lassen. Spinat abtropfen lassen, leicht ausdrücken und in Streifenschneiden.

Sauerrahm und die Hälfte des Spinats mit dem Mixsstab fein pürieren. Die Soße mit Salz abschmecken. Polenta mit Tomaten und dem restlichen Spinat garnieren und mit dem restlichen Käse bestreuen. Die Spinat-Rahm-Soße dazureichen.

Tipp: Gut schmeckt auch der Tomaten-Zucchini-Sugo zu der überbackenen Polenta.

Empfehlenswert bei: Appetitlosigkeit, Schluckstörungen, Magnesiumbedarf

Pro Portion: 450 kcal